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珍味という分野でもっとも食材の豊富なのが大阪。
だから大阪名物の珍味も数多くあります。
今では全国的に有名になった「うにくらげ」も、
この大阪の会社「青野水産株式会社」が50年以上も前につくって、デパートなどで販売していました。
大阪の伝統的な珍味のひとつです。主原料は、うにとくらげ。
歯切れの良いくらげをうにで和えた、和え物の定番です。