平成25年1月24日号｜「おかあさん、あの時のカニおいしかったなあ。」今回はカニの話です
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「中央市場マガジン・おおさか」 第20号 ? ? 平成25年1月24日号
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ではでは、今週もはじまります。
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おかあさん? かあちゃん? おかん ? ママ おふくろ・・・・
母親を呼ぶ時、皆さんは、なんて呼ばれますか？ ?
また、母親のあなたは、なんて呼ばれていらっしゃるでしょうか？
最後のおふくろという言葉は、近頃はもうほとんど使われていないですよね。
どんな呼び方をするとしても、母親を呼びかける時の「子供」にとって、
それは、「食べ物」と結びついていることが多いと思いませんか。
「おかあさん、ごはん、まだぁ？」
「かあちゃん、今日の弁当、おしかったよ」
「おかん、いも炊いてんか」
（これは関西地区の年配の人にしか通じないかもしれませんが・・・）
「ママ、ケーキ買ってぇ」
「おふくろのシジミの味噌汁・・・・」
やっぱり、食べるというのは、家族の暮らしの中心です。
ごちそうでなくても、家でおかあさんが作ってくれた食べ物は、
いくつになっても覚えている料理が誰でもあるのではないでしょうか。
若い女性が意中の彼氏をしっかり、つなぎ止めるのに
「彼氏の胃袋をつかむ」なんて言ったりします。
さて、今日は、私（ギリギリやすし）が、みなさんの胃袋を
むぎゅっとつかんでしまいたいです。
この時期、大阪の駅のホームでよく見かける山陰地方へのカニ旅行のパンフ。
豪華です。
温泉とかに。
雪のちらつく中、ゆらゆらゆれる湯けむりの中、ほっこりしたい！
そして、焼きが二、カニすき、・・・・たらふくカニを頂きたい！。
いいですね。
旅行パンフレットを見ていると、一泊二日でひとり15,000円から25,000円もします。
家族4人なら・・・・
そんな想像が、ちょっと気になったあなた。
おうちでたらふくカニ三昧（ざんまい）は、いかがですか。
3,980円で、家族4人、たっぷりお召し上がりいただけます。
こんな感じです。
http://osakafu-chuouichiba.com/item/6561007-2.html
「おかあさん、あの時のカニおいしかったなあ。」
10年後、そんな会話が交わされるかもしれません。
お母さん、お父さんにプレゼントもいいかもしれません。
冬のまっさ中、今こそ、自宅での、家族そろってのカニが美味しいです。
お誕生日のお祝いにも良いですね。
お買い物はこちらです。
生ズワイガニ 1.8キロ 3,980円
http://osakafu-chuouichiba.com/item/6561007.html
タラバガニもあります。
3キロ 16,800円
http://osakafu-chuouichiba.com/item/6561023.html
■■■今週の中央卸売市場 豆知識 ワンポイント
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中央卸売市場は、安心安全な生鮮食料品を安定的に供給できるように
国が許可監督する市場です。
全国４４都市に７２か所あります。
大阪府中央卸売市場はその中でも１０番目の規模を誇る中央卸売市場です。
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■■■今週、うちの有力メンバーのひとりが、急きょ入院することになりました。
入院中は、ゆっくり治療に専念してもらうつもりだったのですが、
編集後記だけは書く楽しみがあるので、できるかぎり続けたい
という本人（まいく）の希望により、病室よりレポートをしてもらうことになりました。
励ましのメールでもいただければうれしいです。よろしくお願いします。
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編集後記? ? ? ?
こんにちは！
最近はまっていること☆彡? 長女とのランニングです！！
今朝も６時半から近くの公園を走ってきましたε＝┌(≧∇)┘
小学校のマラソン大会が来週あって、上位４０位以内を目指して一緒に頑張ってるんです♪
でも、めちゃんこ走るのが速い・・・(^_^;)
お友達も何人かで走っているんですけど、あたしはいっつもビリ・・・(>_<)
１．５ｋｍってこんなに長いのね。。昔は走るのに自信があったのになぁ～～(=_=)
でも、健康にはきっとイイことだし、毎日頑張ろうって思ってマスヾ(´∇｀)ノﾞ
あ、そういえば、今日、ママ友からみんなでキッザニア甲子園に行こうって誘われた☆
こないだ家族で行ったんです。子供たちは大のお気に入りのテーマパーク！
このお話はまた来週にでもさせていただきますネ(笑)
では、皆様～～、また来週(⌒∇⌒)ﾉ””！！
（あきんこ）
▽▽みなさま、こんにちは！！
昨日までずっと出張で福岡の久留米に行ってまいりました！
市場には顔を出せず、ちょっと寂しかったんですが、
来週からできる限り市場に行ってフレッシュな情報をゲットしてきたいと
思っておりますm(__)m
久留米は、よかとこばい～～(#^.^#)！
九州のヒトって本当に温かくていい人ばっかり！
仕事も順調に進めてもらったし、飲み会もかなり楽しかったです！！
福岡市内から電車で３０分くらいのところの盆地にあり、
町並みはこじんまりとしていますが、若い人たちはパワーがスゴイ！
ブリジストンなどの巨大企業があったり、松田聖子やチェッカーズなどの
芸能人も多数でてるのも、なんとなくわかる気がする～。やっぱり、「人」ですね！
人とのつながりととっても大切にしてて、何かあると飛んで集まってくれる。
お互いを気遣いながら、損得勘定よりも人間関係を大切にする。
とっても基本的なことなんだと思いますけど、
それをすんなりとやっているところが久留米パワーの原点なのかもしれない。
そんな人たちと一緒になってコラボ？！なんてのも、
これからありかもなんて思った良き旅でした～！！
（まっちゅ）
?? ? ? ? ? ? ? ?
▽は～い、まいくです
いま病院のベッドで編集後記を書いてます。
胸の疾患を手術することになり、おととい入院。
いよいよ明日の朝、肺の手術をうけます。
というと重～い気分になりそうですが、本人はいたってお気楽。
初めての入院を好奇心山盛りで体験してます。
で、今週の話題は、こんなときにしかできない『病院食』です。
今日まで・・・といっても、おとといの昼ごはんから昨夜の晩ごはんまでの５食分ですが、
意外というと失礼ですが、そこそこ美味しくいただきました。
これまで出てきた主なメニューは、「肉じゃが」「小松菜のおひたし」
「擬製豆腐（豆腐の寄蒸し）」「南瓜のいとこ煮」「豚汁」
「ウインナーソテー野菜添え」「蒸し魚の中華あん」「ほうれん草の胡麻和え」
「イカ入り豆腐のお焼き」「胡瓜の和風香味和え」・・・
どうです。
お味もなかなかでしたが、ネーミングがこってると思いませんか？
「擬製豆腐（豆腐の寄蒸し）」は、豆腐をくだいた生地に豆や人参をまぜ、
出し巻き玉子状に成型して焼き上げた料理です。
「イカ入り豆腐のお焼き」は、これも豆腐をくだき、
今度はイカをまぜこんでお好み焼き風に焼いたもの。
甘辛いお好み焼きソースが、絶妙な味わいをかもし出してます。
ちょっと大げさか・・・
「南瓜のいとこ煮」は、南瓜とさやえんどうか何かを一緒に煮た一品ですが、
「いとこ煮」と言われると、たんなる南瓜の煮物でなく聞こえるところが憎い。
毎日、患者さんのために料理をつくっている方は、きっと味だけでなく、
ネーミングにも気をつかっておられるんでしょうね。
一品一品に、そんな料理人さんの気持が伝わってきます。
ここにも食のプロフェッショナルを発見しました。
さて、明日は手術。
来週の編集後記は書けるかな～？？
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? （まいく)
▽ビールを飲むときはビールだけにしよう。
いっしょに、肉や脂もんを食べるのはやめることにしよう。
食事を一緒に食べるなら、日本酒やワインにしよう。
今度からそうしようと思う。
炭酸は、胃袋の下の方の幽門部を緩めて開けるように作用をするという。
（まっ、微妙なことなんだろうけど）
炭酸を飲むを胃のあたりがすっとするのはどうやらそういうことと関係しているらしい。
ということは、炭酸のあるビールを飲みながら、食事をするというのは、
胃での消化の働きを十分させないまま、食べ物をそのまま次の十二指腸や小腸に
送り出すことになるのでは・・・。
これは、胃でのタンパク質の消化を十分にすることを阻むことにつながる。
場合によっては、小腸での消化吸収に悪影響を及ぼすかもしれない。
串カツに、てんぷらに、ビール。
ピザにビール。
餃子に、ビール。
抜群の組み合わせなんだけど、これからはほどほどにしようと思う。
まっ、微妙なことなんだろうけど、ほどほどにしようと思う。
（ギリギリのやすし）
最後までご覧いただき、ありがとうございます。（＾人＾）感謝♪
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