平成28年4月22日号｜くだものの美味しさの尺度は何？
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「中央市場マガジン・おおさか」第176号 平成28年4月22日号
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__c0__さん、ではでは、今週も、はじまります。
よろしく、お願いします。
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果物は、甘ければ甘いほど喜ばれるのでしょうか？
これは、どうもそう簡単に言えることではないようです。
暑い日には冷たいものが売れ、寒い日には温かいものが売れます。
気温が上がるほどに売れる商品、下がるほどに売れる商品、
どうやら、そんな分類ができるようです。
おでんは、最低気温が 18 度以下になると売上げが増え、
鍋材料は 15 度以下になると増え始めるそうです。
焼き芋は、10度以下が良いようです。
気温が上がるにつれて売れるものとして、カレーライス、冷やし中華、豆腐サラダ、
トマトサンド、ビール、などがあります。
反対に、気温が下がるにつれて売れるものに、天丼、鍋焼きうどん、ポテトサラダ、
カレーパン、日本酒などがあります。
日経レストラン 記事 http://nr.nikkeibp.co.jp/hanjo/menu/20060629/
なるほどなあ。
暑ければ暑いほど、冷たいアイスクリームが売れそうですが、
意外にもそうではないようです。
「アイスが売れるのは気温が22～23℃の時なんです。
それ以上に暑くなると、ベタベタした甘さが敬遠されてしまうため、
アイスではなく、糖分が少なめでサッパリしたお茶などの飲料が好まれるようです」
〈日本アイスクリーム協会 週刊ポスト記事より〉
http://www.news-postseven.com/archives/20130728_201574.html
季節は、春もそろそろ終盤で、新緑の初夏へ向かっています。
気温が上昇し、暑いと感じる日が少しずつ増えています。
果物が美味しいと感じるのは、やはり、この気温と連動しています。
はっさく、清見オレンジ、セミノール、甘夏など
この時期の柑橘類はいくつかあります。
気温が数度違うだけで、その売れ行きに変動が生じます。
気温が上がると、少し酸味の残る柑橘が喜ばれます。
暑いと酸味を美味しいと感じやすいんですね。
甘さが強すぎると、美味しいと思わなくなるのかもしれません。
どうやら、甘ければ甘いほど喜ばれるというようなものではないようです。
酸味は、美味しさを感じる「風味」とも、つながっているんですね。
適度な酸味、これがキーポイントのひとつです。
もちろん、食感も大事。
果汁たっぷりのスイカに、ガブリガブリとむしゃぶりついた時の
あの食感は、スイカの魅力の一つですよね。
あと、香りが大切な要素です。
たとえば、先週ご案内していっきにご注文の集中したカラマンダリン。
これなど、外の皮を剥くと、とてもさわやかな香りが溢れ出してきます。
気持ちまで、ふわーっ！と明るくなります。
味が濃く、果汁もたっぷり。
果物は、この香りの魅力も忘れてはならないですね。
明日（4月23日）土曜の出荷で販売終了です。
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カラマンダリン
http://www.osakafu-chuouichiba.com/items/karamandarin/
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母の日のプレゼントに大人気のマンゴー
予約受付開始しました。
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太陽のたまご
http://www.osakafu-chuouichiba.com/items/mango/
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母の日に家族そろって手巻き寿司。
その目玉の食材に、生マグロ。
盛り上がります。
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本マグロ（生） ブロック 3,800円～
http://www.osakafu-chuouichiba.com/items/rawmaguro-block300/
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「ごっつぉさん」の昨日・今日・あした
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「美味しいから、会社の同僚にこのお芋さんの話をするんだけれど、
言葉ではなかなかこの美味しさをわかってもらえないから、
買って持って行ってあげたら、めっちゃ美味しいって
喜んでもらえたんです」
そういって、お芋さんを広めてくださるお客さんが何人もいてくれます。
ありがたいことです。
それで、プレゼント用に買っていただくお芋さんは、
おにぎりを包む特殊なアルミホイルでくるむことにしました。
丁寧に、ていねいに。なにごとも。
焼いも専門店 「ごっつぉさん」
https://www.facebook.com/gottsosan/
大阪府茨木市総持寺駅前町5-29
電話番号 072-646-8898
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最後までご覧いただき、ありがとうございます。
（＾人＾）感謝♪
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編集後記
▽お元気ですか～！！
九州の被災地で避難所に食糧が届かないことが
大きな問題になっています。
自分たちを取り巻く生活基盤がいかに脆いか、
大きな災害があるたびに思い知らされます。
今回もまた・・・
市場にはこんなにいっぱい食べ物があるのに。
（まいく）
▽先日、京都の街歩きをしました。
人力車の前で、小さな子供をつれたお母さんが
「おいくらですか？」と値段を聞いていた。
「お子さんは、小学生ですか？」
「いえ、幼稚園です。」
すると子供が「小学生だよ」と割って入った。
「いえ、幼稚園です」
母親は、もう一度きっぱり言った。
「幼稚園ですね」
人力車のお兄さんが、母親の思いを受け止めた。
すると、子供が「小学生だよ」と念を押しました。（笑）
（ギリギリのやすし）
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