平成28年2月26日号｜りんごジャムをおうちで作ると、これまたうまい！
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鮮度はうまさに直結！ 大阪府中央卸売市場 公式ネットショップ
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「中央市場マガジン・おおさか」第168号 平成28年2月26日号
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__c0__さん、ではでは、今週も、はじまります。
よろしく、お願いします。
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ありがたいことに、今は誰もが、年中リンゴを食べることができます。
それでも、美味しいリンゴを食べることができるのは
そろそろ終了となります。
ところで、収穫されたリンゴの中には、軸の辺りがへこんで黒づんでいたり、
外側の皮のところまで傷みが進んでいるものがある場合があります。
いわゆる「傷もの」です。
こういうリンゴは、少量である上、なかなか値段がつきません。
時には、捨てられることもありました。
それではもったいない！
せっかく収穫されて届けられたリンゴを何とかしなくちゃ。
そのリンゴを少しでも生かそうと、傷んだリンゴを使ってリンゴジャムを作って、
お客さんに配っている市場の人がいます。
ギリギリやすしは、その大将から、リンゴジャムを何度も頂いた。
これが、絶妙にうまい！！
あったりまえです。
ちょっと傷みはあったものの、元は美味しいリンゴ。
そのリンゴだけを使った本物のジャム。
「ゲル化剤」「酸化防止剤」などは一切使っていない。
食パンにバターを3カケほどぜいたくに載せ、
その上にリンゴジャムを山盛りたっぷりとかぶせる。
これをトースターで焼く。
ぜいたくな、リンゴジャムトーストの出来上がり。
紅茶と一緒にいただくと、とっても心豊かな時間となる。
もったいないから始まった本物のジャムづくり。
ギリギリやすしは、そのジャムづくりを先日、その大将に
実技指導の末、伝授してもらった。
3月いっぱいまでは、
まだ美味しいリンゴジャムを作ることができます。
おうちで余ったリンゴでお試ししてみられてはいかがでしょう？
中央市場の大将のジャムづくりのレシピを知りたい方は、
このメールへ返信する形で、メルマガの感想と共に、ご希望をお知らせください。
こっそり、ご案内させていただきます。
さて、もうすぐひな祭り。
ケーキや、イチゴ大福を作るお店などで、イチゴの需要が高まります。
そのため、中央卸売市場はイチゴの確保で、各社とも大忙しです。
ちょっとした寒波や、温暖化による気候不順のせいで、予定通りのイチゴの入荷がないと、
それこそ、てんやわんやの苦労となります。
自然物相手に、ごちそうの材料を、注文数量か確実に準備するのは、
なかなか大変なことです。
このイチゴは、別格です。 めっちゃ豪華なイチゴです。
合格祝いや卒業祝いに贈られたら、一生覚えてくれているかも、・・・です。
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さくらももイチゴ 徳島県産 11,000円
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焼いも専門店 「ごっつぉさん」
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電話番号 072-646-8898
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最後までご覧いただき、ありがとうございます。
（＾人＾）感謝♪
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編集後記
▽お元気ですか～！！
最近のガソリン価格の値下がりようには驚きます。
１年前にリッター１４０円くらいしてたレギュラーガソリンが、
１００円台、たまに９９円なんていうスタンドもあったりして、
嬉しいやら、末恐ろしいやら・・・
中東の産油国だけでなく、石油の輸出が外貨獲得の大きな手段の国、
ロシアやノルウェーは国の収入が激減して頭をかかえてるとか。
輸出の９５％が石油という南米のベネズエラでは国の将来を悲観して、
すでに１５０万人がアメリカやヨーロッパに移住した、といいます。
原油価格が国家の存続すら脅かす事態です。
近所のガソリンスタンドの表示価格に一喜一憂してる場合じゃないか、
と思ったりします。
とはいえ、そもそも天の恵みの上に胡坐をかいてただけやんか。
これからは、ちゃんと汗水たらして働きなはれ……
というのも、無責任ながら本音ではあります。
さて、海の向こうの話はおいといて、こちらは天の恵みに感謝を忘れず、
大切に大切に育んできました。
当ネットショップ代表のギリギリやすしが、このメルマガでも毎回のように
取り上げるサツマイモにしてもしかり。
いったいサツマイモに、これほどの種類と味の違いがあったなんて、
僕はまったく知りませんでした。
今さらながら、自分の無知、不勉強を恥じるこの頃です。
あ～～～、しかししかし、サツマイモにかぎらず、
これほどまでに農作物に愛情をそそぐ産地の生産者の方々がいるおかげで、
毎日、おいしく新鮮な山や畑の恵みがいただける……
この国に生まれて幸せです。
（まいく）
▽先週の日曜、京都の街をぶらぶら歩いた。
四条河原町から、鴨川沿いを北に歩いて、百万遍から銀閣寺へ。
そのあと、哲学の道を南へ歩いて、清水さんまで下り、
全部で、20キロほど歩いた。
途中、京都マラソンを軽快に走る人たちをちらっと見た。
てくてく歩いた。ええ運動やった。
（ギリギリのやすし）
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