平成27年7月17日号｜掘り出し物が時々、出ます！
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鮮度はうまさに直結！ 大阪府中央卸売市場 公式ネットショップ
http://www.osakafu-chuouichiba.com
「中央市場マガジン・おおさか」第138号 平成27年7月17日号
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__c0__さん、ではでは、今週も、はじまります。
よろしく、お願いします。
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7月17日、朝5時現在、台風11号は、
四国の香川県をあたりから北上を続けています。
昨日（16日）夕方から、ここ大阪でもゴー！という音を立てて
強い風が吹いていました。
台風がやってくると、いろんな食材の中央市場への入荷が
極端に少なくなります。
船は、時化（しけ）で、漁に出ることができません。
船の被害も心配です。
農作物は、収穫することができません。
台風の被害がでることも心配されます。
果物などは、台風が近づくことが分かると早めに収穫されて、
出荷されることもあります。
その場合は、需要と供給のバランスにズレが生じるので、
「思わぬ値下がり」をする商品が出たりします。
それが「掘り出し物」になったりします。
16日（木）は、それが「沖縄の完熟マンゴー」でした。
17日（金）は、高知県の「ハウスのマスクメロン」でした。
台風で、実が落ちる前に収穫され、中央市場に入荷されてきました。
イレギュラーなので数が少ないですが・・・・。
暴風でハウスのビニールを外したりすることもあるようで、
それに合わせて、作物の収穫もしてしまうそうです。
農家の人たちにとって、台風はとんだやっかいものなんです。
台風が過ぎた後は、想定外で作物を出荷した後なので、
残りが少なくなっていたり、台風の被害を受けて
収穫される量が減ったりするので、
今度は、値上がりが生じる、ということも起きます。
需要と供給のバランスの中で、中央卸売市場はいつも
厳しい商い（あきない）を強いられています。
自然を相手に生産されるものだけに、商売もそれにつられます。
生産者も中央卸売市場の仲卸さんも、苦労が絶えません。
このネットショップとて同じです。
本日出荷お届け予定の荷物のうち、四国へお届け予定の商品は、
すべて、お届け日がずれるという知らせが届きました。
台風で、四国へのトラックの便が不安定なのです。
台風という自然現象が原因とはいえ、
お客様に連絡をしなければならないのはもちろん、
マグロなどの生ものは、出荷日を変更しなければならないので、
今朝ご用意させていただいた分は、引き取らなくてはなりません。
なかなか大変なのです。
さて、市場ネットショップも3年を経過するようになり、
中央卸売市場の中のいろんな仲卸さんと深い関係を結ぶことができました。
おかげさまで、あちこちで、中央卸売市場の掘り出しものを見つけることが
出来るようになってきました。
台風の影響で発生した「掘り出し物」もそんなひとつです。
掘り出し物をお客様に、いち早くお伝えすることで、
市場に届く商品のPR隊員になっていただく方が一人でも
増えることにつながればと思っています。
そこで、「市場こんしぇるじゅ」としての役割をこれまで以上に
発揮していこうと思っています。
これからは、掘り出し物の発見や、
中央卸売市場ならではのギフト商品の開発などにも力を入れていく予定です。
どうぞ、時々はサイトのチェックを忘れないようにしてくださいね。
もう販売終了してしまいましたが、掘り出し物のコーナーは
こちらです。
http://www.osakafu-chuouichiba.com/item/outlet/
鰻の人気が高まっています。
7月24日は土用丑の日ですが、その日の前までは、
すでに注文でいっぱいですので、お届けは、7月28日以降でお願いします。
めっちゃ、美味しいです。
朝焼き、手焼き、プロの味です。
http://www.osakafu-chuouichiba.com/items/unagi-4/
最後までご覧いただき、ありがとうございます。
（＾人＾）感謝♪
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編集後記
▽お元気ですか～！！
大阪・ミナミといえば今や中国人の“爆買い”のメッカ。
心斎橋筋を歩くとアジアのどこかの国のショッピングモールに
いるかのような錯覚に陥ることもあります。
そのアジアからのお客さんでいつもほぼ満室というホテルを
のぞいてきました。
夜の１０時すぎというのに、ロビーは中国、台湾、韓国人の
家族連れやカップルでいっぱい。
毎晩１０時半になると、サービスのラーメンがふるまわれます。
ほかに生ビールやソフトドリンクのサーバー、赤白ワイン、
それにマッサージチェアも設置してあり、泊り客はすべて無料で
楽しむことができます。
どうりで人気があるはずです。
僕もロビーの一角に置かれたラーメン屋台の行列に並び、
遠来のお客さんと一緒にラーメンをいただきました。
観光、買い物はもちろんホテルでの滞在まで貪欲に楽しむ訪日外国人。
その客を旺盛なサービス精神でもてなすホテルの従業員も、これまた外国人。
大阪・ミナミにいながら、アジアのどこかの地方都市にいるような、
不思議な気分になりました。
でも、あと何年かすれば、こんな風景はどこにいてもフツーに
なるんでしょうね！？
『旅ごはん・上海編（2）』を市場ネットショップのＨＰにアップしました。
夏休みの計画の参考にもなりますよ。
（まいく）
▽かつお節を作るとき、それをカチカチに乾燥させて、
なんどもカビが生えるくらいにして作ったものは、
味わいも格別らしい。「枯れ節」と言われる。
最近では、手間を省くために、何度もカビが生えさせてまで作るかつお節は
全体の中では少なくなったらしい。
「猫にかつお節」といわれたのは、この枯れ節にぞっこんの猫がいたことから。
もし、枯れ節の味を知った猫なら、
それ以外のかつお節には見向きもしないらしい。
ごはんにかつお節を混ぜ込んで食べるのを「ねこまんま」と言いますが、
枯れ節で作る猫まんまは、また格別です。
（ギリギリのやすし）
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