平成26年1月31日号｜リンゴの蜜は、美味しいの？
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鮮度はうまさに直結！ 大阪府中央卸売市場 公式ネットショップ
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「中央市場マガジン・おおさか」第64号 平成26年1月31日号
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__c0__さん、ではでは、今週も、はじまります。
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もくじ
１、リンゴの蜜は、美味しいの？
２、野菜セットの人気がじわじわ上がってきました。
３、第7回 「土曜市」 2月1日 （於：グランフロント大阪）
１、リンゴの蜜は、美味しいの？
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リンゴのピークシーズンはもう過ぎました。
それでもリンゴ好きの人にとっては、
まだまだ美味しいリンゴがほしい！・・・・ですよね。
さて、蜜入りリンゴの写真を見ると誰もが、
ああ、美味しそう、と思うはずです。
でも、あの蜜と呼ばれるもの、
実は、蜜のように甘いものではありません。
__c0__さんは、ご存知でした？
あの蜜の部分は、「糖アルコール」（ソルビトール）という成分です。
「果糖」の60％程度の甘さだそうです。
リンゴの実ができる時、木の枝から、でんぷん質がリンゴの実に送り込まれます。
それがリンゴの中で、どんどん甘い「果糖」に変換されていきます。
木の養分をたっぷり吸って、木の上で十分に熟したリンゴは
もうこれ以上で「糖アルコール」を「果糖」に変換できないというとこまでくると、
それが、蜜の状態で残ることになります。
ですから、蜜入りということは木の上で十分に熟され、
甘みもたっぷりできているという証になるのです。
蜜入りリンゴは、蜜が美味しいというのではなく、
完熟でおいしく仕上がっているリンゴですよ、という印だったんです。
また、この蜜は、収穫後の時間の経過と共に、
消えてなくなっていきます。
サンふじという品種のリンゴは、特に蜜が入りやすいリンゴとされています。
さて、蜜入りと甘さをチェックしたりんごがあと少しだけお届けできます。
その名も、なんと「みつまるくん」
もっとも、それだけ自慢の商品でもやっぱり、リンゴに詳しい目利きの永富さんの
「これおいしいですよ」のひとことがないとなかなかおススメはできません。
まさに、信用を第一にする市場直販の魅力はそこにあります。
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みつまるくん 5キロ 20個入り 4400円～ 送料無料
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仲卸 北部生興産業さん
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２、野菜セットの人気がじわじわ上がってきました。
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キャベツやダイコン、それに白菜。
それにじゃがいもや、たまねぎ、さつまいもに、サトイモ・・・・・
野菜って、買い物をして、家に持ち帰るのに結構重くて、たいへんなんですよね。
だから、こんな野菜セットが自宅にサッ！と届けば便利と
最近はじわじわ人気が出てきました。
鮮度がいいと喜ばれて、
小さな旅館などからも要望をちょこちょこいただくようになりました。
というわけで、これからは、お客様の要望をどんどん教えてください、と
お願いすることにしました。
具だくさんの味噌汁を毎日食べるための野菜セットや、
特別なあまい玉ねぎの入ったお野菜セット、
それに鍋物に便利なキノコもセットされた野菜セットなど、
いろんなご要望を少しずつ拾い集めたいと思います。
どうぞ、ご意見を、お聞かせください。
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野菜セット 7種～10種 約10キロ
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仲卸 北清商店さん
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そういえば、健康な食生活には、「まごはやさしい」を
ひとつのヒントにしたらいいですよ、というお話が、あります。
・「マ」豆類
・「ゴ」ゴマなどの種子類
・「ワ」ワカメなどの海草類
・「ヤ」野菜
・「サ」魚
・「シ」シイタケなどのキノコ類
・「イ」イモ類」
そうだ、今度、「まごはやさしい・セット」でも作ってご案内してみましょうか？
※ 風邪予防に美味しいかんきつ類はいかがですか。
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もうこれ以上の柑橘（かんきつ）類は、ありましぇん！ 濃厚な甘さです。
せとか（ハウスもの） 3キロ 4,500円 【送料無用】
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仲卸 マルマンさん
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３、第６回 「土曜市」 2月1日 （於：グランフロント大阪）
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明日の「土曜市」の目玉産地は、福岡県です。
お近くの方はぜひ、お越しくださいね。
先日、NHKの「ためしてがってん」というテレビ番組で、おいしいキューイの見分け方をやっていました。
ごらんになられた方は、おられますしょうか。
http://www9.nhk.or.jp/gatten/archives/P20140129.html
今回の土曜市には福岡県産のキューイも並びます。
ぜひ、ご自身の目で確かめてみてくださいね。
http://panasonic.co.jp/center/osaka/event/all/delicious/
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最後までご覧いただき、ありがとうございます。（＾人＾）感謝♪
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編集後記
∇お元気ですか～！！
インフルエンザが流行ってます。
みなさん大丈夫ですか？
かくいう僕も先週末あたりからグズグズしはじめ、
火曜日はとうとう会社を休みました。
こういうときは、温かくて消化のいいものがいちばん、
ということで、鶏肉、大根、にんじんを昆布だしで煮込み、
白味噌と酒粕で味をつけたところにご飯を入れて、さらにひと煮込み。
食べる直前に卵をさっと溶き入れていただきました。
その効果があったのかどうか、
水曜はだいぶ快復して朝からバリバリ（？）仕事を片付け、
その勢いをかって夜はガード下の中華で、
餃子、レバニラ炒めと生ビールのスタミナ黄金３点セット。
気がついたら体調はほぼ正常に戻ってました。
でも、まだ完全には風邪っ気が抜けない。
そうだ！
こんなときこそ旬のみかんを食べよう。
そして邪悪な風邪のばい菌にとどめを刺そう！！
（まいく）
▽だいぶ前の話で恐縮ですが、
去年の秋、ある友人が「昨日、涙活してきた」と言いました。
「ルイカツ？」
なに！それ？
彼は、「そして父になる」という映画を観たようです。
6年間育てた息子が他人の子でした、というお話です。
感動で、心が震えて、涙が止まらなかったというのです。
今ネットで、「涙活」って調べてみたら、
「涙ソムリエ」、落語をもじって「泣語」
さらには、「感涙療法士」なんていうのまで出てきました。
こらまあ、おったまげたよ。
あー、時代の激しい変化にもう泣けてきました、よ。
ルイカツはともかく、「そして父になる」っていう映画、
これを書いていると、なにやら、急に観てみたくなりました。
キットDNA鑑定などという現代の魔法に振り回されない人の生き様がそこにあるのでは・・・
（ギリギリのやすし）
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