平成29年3月24日号｜美味しい魚を、おうちで、塩焼き。
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鮮度はうまさに直結！ 大阪府中央卸売市場 公式ネットショップ
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「中央市場マガジン・おおさか」第222 平成29年3月24日号
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__c0__さん、ではでは、今週も、はじまります。
よろしく、お願いします。
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一に焼き、二に生（なま）、三煮つけ。
なんのことだかお分かりになりますでしょうか？
先日、京都北部の港へ行った時、地元の漁師さんと話していて、
漁師さんが美味しいと思うお魚の食べ方の順位の話でした。
新鮮な魚を美味しく食べる方法として、
まず一番は、塩焼き。
これが、なにもりも美味しいと感じるそうです。
意外にも、お刺身は二番目だそうです。
よくテレビなどで、港に引き上げられたばかりの魚を刺身にして
「コリコリしていて美味しい」などといっているのがあるけれど、
あれは、ほんとに美味しいっていえるのやろか？
そうは思わないということでした。
獲れたての魚を、浜まで買いに来た人に渡すとき、
「今日は食べたらだめ、明日になってから食べた方が良い」
そういって渡すこともよくあるそうな。
（京都府の漁港では、一般の人も直接買うことができるのです。）
煮つけは、3番目だそうです。
もっとも、調理方法はひとそれぞれ好みがあるでしょうが、
少なくとも、コリコリの魚を美味しいと思っているようでは、
せっかくの美味しい魚を食べそびれているということらしいです。
刺身にするなら、少しは「寝かせてあげる」のが良いらしいです。
さて、中央市場直送で、食べごろのお魚をお届けすることができます。
鮮魚セット 4,500円 （送料無料）
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「ごっつぉさん」の昨日・今日・あした
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干し芋の生産量が多いのは、茨城県です。
国内生産量の90％を占めると言われています。
さつまいもを蒸かして、皮をむいて、天日干しという
昔ながらの作り方の干し芋です。
干し芋には、白い粉がふいて、少し硬いです。
それでも、少し火であぶるとやわらかくなって、
少し甘くなり、昔ながらの干し芋を楽しむことができます。
ごっつぉさんの干し芋は、一度焼き芋にした後、
機械で温度を上げて乾燥しています。
ですから、ねっとり、そのまま甘くて美味しです。
初めて召し上がる方は、たいてい、
「なんじゃこりゃ！」とそのうまさにびっくりされます。
従来の干し芋とは違った、まったく新しいスイーツです。
ネットショップでもお買い求めいただけるようになりました。
http://www.osakafu-chuouichiba.com/items/koganemochi/
それにしても、干し焼き芋は、シンプルで、ナチュラルで、
健康的なおやつです。
今週の、ごっつぉさん倶楽部プレゼントの当選者は、No.771。
おめでとうございます。
ご来店、お待ちしています。
焼いも専門店 「ごっつぉさん」
https://www.facebook.com/gottsosan/
大阪府茨木市総持寺駅前町5-29
電話番号 072-646-8898
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最後までご覧いただき、ありがとうございます。
（＾人＾）感謝♪
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編集後記
▽お元気ですか～！！
いきなりですが、自分のことを「天邪鬼」だと思います。
世の中でなにかが流行ると、ついその逆のことをしたり言ったりしたくなります。
言葉も同じです。
今日は敢えてつかいたくない言葉のオンパレードです。
最近、なんか『違和感』あるな～と思うのが、
『侍』という言葉をやたらとつかいたがる世の中の風潮です。
おとといまでＷＢＣで奮闘した侍ジャパンを見ると、
「野球はいつからチャンバラになったのか？」としらけます。
築地市場の移転騒ぎで会見に出かける元都知事の石原さんが、
「果し合いにいく侍の心境」と大見得を切ったときは、
思わずひっくり返りました。
だいたい『侍』って何者ですか？
江戸時代の身分制度（士農工商）ではてっぺんにいるけど、
ひたすら上司に遣え、生活は苦しくても辛抱して、
一生をお家のために捧げる。
まあ、いってみれば会社に滅私奉公する現代のサラリーマン
だと思うのです。そんなに勇ましいものじゃない。
『侍』をスポーツ選手に重ねるマスコミや
自分の姿をたとえる政治家さんには、
かってに重ねられた侍の心中をぜひ『忖度』していただきたい
と思うのです。
（まいく）
▽前回のメルマガ配信は、いつもと違って木曜日に送信してしまいました。
金曜日の午前中の配信が基本なのですが、
どうやら、送信ボタンを間違って押してしまったようです。
少し前、どこかの会社がプレゼントの応募者全員に
当選メールを間違って配信したというニュースがありました。
ポチッ！とオスだけで、簡単にできる分、
コンピューターの操作は、より一層の注意が必要だなと
あらためて思った次第です。
でもまたやらかしてしまうのではないか、
と不安なギリギリやすしではあります。
（ギリギリやすし）
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