平成29年1月6日号｜初セリで思ったこと、です。
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「中央市場マガジン・おおさか」第211号 平成29年1月6日号
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__c0__さん、ではでは、今年も、はじまります。
よろしく、お願いします。
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あけましておめでとうございます。
本年もどうぞよろしくお願いします。
昨日は、ここ大阪府中央卸売市場で新春恒例の初市がありました。
他市場の話になりますが、築地市場のマグロの最高値は、
1匹7,420万円となり、過去2番目の高値で、
昨年の5倍にもなったそうです。
PR効果を狙ったセリ落としだそうです。
ニュースになるぐらいだから、PR効果はあったということでしょう。
ただ、これが実際の消費につながるかというと
心もとない感じがしないでもないです。
そういえば、落札されたマグロは青森県の天然ものです。
落札をしたお店のマグロは、日ごろは養殖のマグロです。
初セリの1匹だけは、天然ものなんですね。
養殖で充分です。
美味しいです。
蓄養というのもあります。
これは、小ぶりのマグロを捕まえて、餌を与えて大きく育ててから
出荷するというスタイルです。
ただ、マグロに限らず、これまでの魚の取りすぎで、
いろんな魚の漁獲量が減っているらしいです。
うなぎは何度もお話していますように「絶滅危惧種」でもあります。
継続して、漁業ができるように「1年の漁獲量」に制限を設けるように
との議論が世界的に行われていますが、日本は、だいぶ遅れているようです。
東京オリンピックで選手たちに提供される食材は、
「持続可能性に配慮した調達」をするということを掲げています。
日本には、国際規格に沿った認証制度がありません。
国際的な認証制度のMSC・ASC認証を取得済みの魚介は、
わずか3種しかないそうです。
オリンピックの時は、輸入物が大半になるのでしょうか？
今のままでは、お魚の確保に不安がいっぱいということです。
大漁旗を翻してにぎわっていた漁港ももう昔語りのものになっています。
初セリからそんなことを思っていたギリギリやすしです。
とは言いながら、マグロと鰻はやっぱり美味しい。
食べるなら、この季節がおススメです。
マグロ
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朝焼きうなぎ
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「ごっつぉさん」の昨日・今日・あした
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年明けの営業は昨日5日から。
干し焼き芋「こがねもち」の福袋をご用意して
お客様をお迎えしました。
皮付きの「こがねもち」が大好評で、
「これはもう、ただのいもではない！
とても豪華なスイーツだ」と喜ばれています。
これに気をよくして、日本の伝統的おやつである干し芋を
現代風にアレンジして、日本にやって来られる観光客の皆さんにも
ぜひ、喜んでもらえるようにしたいと思っています。
今週の、ごっつぉさん倶楽部プレゼントの当選者は、No.904。
おめでとうございます。
ご来店、お待ちしています。
焼いも専門店 「ごっつぉさん」
https://www.facebook.com/gottsosan/
大阪府茨木市総持寺駅前町5-29
電話番号 072-646-8898
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最後までご覧いただき、ありがとうございます。
（＾人＾）感謝♪
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編集後記
▽お元気ですか～！！
新年おめでとうございます。
食通の皆様のこと、
お正月は美味しいものを
いっぱい食べられたこととと思います。
さっそくですが今年もこのメルマガは「焼き芋」
の話題が増えそうです。
その第一弾。
あの文豪、森鴎外が実は焼き芋が大好きで、
ドイツに留学中も自ら焼き芋を焼いて食べてたとか。
そういえば焼き芋って、なんとなく文学的な香り、
いや匂いがしますよね。
ということで今年も虚実ないまぜな（？）メルマガを
発信し続けます。
本年も何卒よろしくお願い申し上げます。
（まいく）
▽昨年末に、日ごろお世話になっている会社の忘年会に
参加させていただいた。
その会のビンゴゲームで、
今年の干支である酉の置物が当りました。
金でできた立派な置物。
ずっしり重く、まるで本物の金細工みたい。
ごっつぉさんの店頭に飾っています。
（ギリギリやすし）
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