平成28年11月4日号｜旨味の脂がボタボタ・・・・、今が旬のお魚を塩焼きしたら。
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「中央市場マガジン・おおさか」第204号 平成28年11月4日号
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__c0__さん、ではでは、今週も、はじまります。
よろしく、お願いします。
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旨味の脂がボトボト・・・・。
先日の土曜日に、旬の魚の塩焼きをした時です。
身は、ホワホワッ！
きゃーっ！
身が甘くて、美味しい。
今、旬を迎えた鰆（さわら）です。
えっ？
鰆って、白身の身がキシキシしたやつ？
そんな風に思っておられる方はいませんか？
今が旬の鰆は、脂がのって、塩焼きにすると、ホワホワッ！で、
腰が抜けるのではないか（笑）、と思うぐらい美味しいです。
塩焼きにすると旨味の脂がボトボト落ちちゃうので、
お鍋にするのが実は、よりおいしさを楽しめます。
昆布出汁（ダシ）のお鍋に、白菜、人参、大根、マイタケ、水菜、しめじ、・・・、
そこに旬の鰆。
ポン酢でいただいちゃってください。
あー、旬の魚って、やっぱり美味しいなあと誰もが思うこと間違いなし。
あー、おうちでお鍋を家族で囲むって、こんなに楽しいのか、
と改めて、しみじみ思って頂けます。
仕上げは、うどんを入れてもよし、雑炊にしてもよし。
今が、旬の鰆。
魚編に春と書くのですが、旬は、この10月末から11月です。
春は、産卵の時期で、たくさん獲れます。
だから旬というイメージがありますが、これは
「量が多い、安い」という関西風のとらえ方といえるのでしょうね。
本当に美味しい、食べ時の旬というのは、脂ののった今の時期。
刺身でも食べられるうまい鰆をお届けしています。
このごちそうのチャンスお見逃しなく。
11月末から、12月も脂ののった鰆が楽しめます。
でも、その時期は、寄せ鍋などに使われますので、
今の時期より5割ほど、お値段も上がります。
ごちそうを楽しむのなら、他の人と少し時期をずらすと
お買い得を掘り起こすことができる場合があります。
今回は、鮮魚セットの中に、鰆も入れさせていただく予定です。
分厚く切った切り身を5切れを他の鮮魚と一緒にお届けします。
鰆だけをご希望の場合は、「1匹まるまる鰆を希望」と
通信欄にご記入ください。
その際は、7,000円コースでお申込みください。
鰆だけの場合、3枚に卸したものを分厚い切り身が
20切れぐらいになります。
一度に食べきれない分は、味噌漬けにされると
また格別に美味しくなります。
美味しい鰆がお買い得でお届けできるのは、今です。
近畿圏のお客様には、ヤマトクールの当日便でお届けします。
市場に入荷したその日にご自宅にお届けさせていただきます。
朝に市場に入荷されたトレトレの鮮魚を
その日の夕方にお届けできます。
漁港直送のようなものです。
時化（しけ）などで、鮮魚の入荷が極端に悪い場合があります。
その際には、お届け日を変更させて頂く場合があります。
あらかじめご了承いただきますようよろしくお願いします。
鮮魚セット
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おまかせコース 5000円～
http://www.osakafu-chuouichiba.com/items/omakase/
「ごっつぉさん」の昨日・今日・あした
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「今からカラオケに行きますねん。」
そう言いながら、年配の紳士が、焼き芋を6本もまとめ買いしてくださった。
先日月曜日のお昼の3時頃のことです。
近頃は、街中のカラオケスナックが、日中にお店を開いて、
年配の方たちで、たいそう盛り上がっているらしい。
カラオケに行くのに、仲間への手土産に焼き芋を持っていくと、
えらく喜んでもらえると言われた。
女性にもてるんだって。
男はいくつになっても、女性にもてたいものなんですね。
そして、焼き芋は、「もてツール」のひとつなんですね。
それに気づいたおっちゃんは、エライ！！
さて、ごっつぉさん倶楽部 今週のプレゼント当選者は、Ｎｏ．１３の方です。
おめでとうございます。
ご来店お待ちしています。
焼いも専門店 「ごっつぉさん」
https://www.facebook.com/gottsosan/
大阪府茨木市総持寺駅前町5-29
電話番号 072-646-8898
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最後までご覧いただき、ありがとうございます。
（＾人＾）感謝♪
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編集後記
▽お元気ですか～！！
仕事で新潟にいったついでに田舎の方まで足を延ばしてきました。
ＪＲ新潟駅から各駅停車に揺られて２時間。
さらに路線バスに乗り継いで２０分。
たどり着いたのは鄙びた、とまではいきませんが、十分にのどかな温泉郷。
久々のローカル線の旅で田舎の底チ”カラを実感しました。
まずは『湯チ”カラ』。開放的なかけ流しの温泉露天風呂に思う存分つかって“命の洗濯”。
次は『食チ”カラ』。地元産の山菜をふんだんにつかった朝ごはんの質と量に感激。
なかでも南魚沼産コシヒカリの新米は大袈裟でなく、
「これがほんまもんの銀シャリいうもんか！」と、唸ってしまう美味しさでした。
年配のご夫婦が朝から３杯おかわりしてました。
そして、時代を感じたのが『知チ”カラ』です。
停車する列車が少なく、ローカル駅は待ち合わせ時間が長くなりがちですが、
駅前にモダンで快適な公立図書館があって、何時間でも退屈せずに過ごせる。
すきま風が吹き抜ける駅の待合室で、寒い思いをしながら時間を潰す・・・
などというのは昔の話のようです。
今年、日本を訪れた外国人の数が２千万人を超えたということですが、
近い将来、ローカル列車やバスが外国人で賑やかになるかも知れませんね。
（まいく）
▽先日、焼き芋専門店で、閉店後に干しイモつくりをやっていたら、
ほろ酔い加減のおばさん3人組が、半開きのシャッターをくぐって
入店して来られた。
せっかくだから、いくつか試食をしてもらったら、
キャッキャ言いながら、かなりの量を買ってくれました。
大阪のおばちゃんらしく、値切られましたが。
どの人も70歳近かったとお見受けしました。
楽しそうなお仲間ですね、というと、
旅の仲間よ、あんたも入る？と言われた。
来月は、富士山がきれいに見える宿に行くらしい。
元気な軍団でした。
（ギリギリやすし）
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